ผลของรังสีแกมมาต่อการเจริญเติบโต ชนิดและปริมาณสาระสำคัญในข้าวสายพันธุ์ไทย

Abstract

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ในการศึกษาผลของการฉายรังสีแกมมาต่อการเจริญเติบโตและปริมาณ โพรลีนในข้าวและทำการศึกษาผลของรังสีแกมมาต่อสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของข้าวสายพันธุ์ไทย ทั้งหมด 5 ชนิด ที่ผ่านเทคนิคการฉายรังสีแกมมาในข้าว การฉายรังสีแกมมาเป็นเทคนิคที่ใช้ในการ กระตุ้นให้เกิดการกลายพันธุ์ของพืชและมีผลต่อสารสำคัญและทางสรีรวิทยาของพืช ในการทดลองนี้ ผู้วิจัยได้ทำการตรวจสอบผลของการฉายรังสีแกมมาต่อการเจริญเติบโตของพืช สารระเหยและฤทธิ์ทาง ชีวภาพของสารสกัดข้าวที่ผ่านการฉายรังสีแกมมาเปรียบเทียบกับสารสกัดข้าวที่ไม่ผ่านการฉายรัง สี แกมมา ผลการวิจัยพบว่าการเจริญเติบโตของข้าวที่ฉายรังสีแกมมามีความสัมพันธ์กับปริมาณโพรลีน เนื่องจากการฉายรังสีแกมมาที่ปริมาณรังสีต่ำทำให้ข้าวเจริญเติบโตได้ดีและเพิ่มการสะสมของปริมาณ โพรลีนในข้าวที่ฉายรังสีแกมมา นอกจากนี้ยังพบว่าสามารถชักนำให้เกิดสารประกอบที่ออกฤทธิ์ ทางชีวภาพ ซึ่งรวมไปถึงปริมาณฟลาโวนอยด์และปริมาณฟีนอลิก ของข้าวฉายรังสีแกมมาที่ปริมาณรังสี ต่ำที่ 60 เกรย์ ถึง 100 เกรย์ สิ่งที่น่าสนใจคือปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและกิจกรรมทางชีวภาพ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์การยับยั้งเอนไซม์ (เอนไซม์แอลฟา-อะไมเลส เอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดส และ เอนไซม์ไทโรซิเนส) ของสารสกัดข้าวที่ฉายรังสีแกมมาที่ถูกกระตุ้นด้วยปริมาณรังสีที่คล้ายกัน ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดข้าวที่ฉายรังสีแกมมามีความสัมพันธ์กับปริมาณฟ ลาโวนอยด์และฟีนอลิกของข้าว นอกจากนี้ผู้วิจัยได้ระบุความหลากหลายของชนิดสารระเหย ในข้าวที่ ฉายรังสีแกมมาและรายงานเกี่ยวกับฤทธิ์ทางชีวภาพของสารระเหย จากผลลัพธ์ที่ได้ เทคนิคการฉายรังสีแกมมาสามารถผลิตข้าวสายพันธุ์ใหม่ที่มีอัตราการ เจริญเติบโตสูงขึ้นและอุดมไปด้วยสารประกอบ ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางชีวภาพเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นของ มนุษย์ต่อไป

The objectives of this research were to study the effects of gamma irradiation on the growth and proline content in rice, and study the effects of gamma radiation on bioactive compounds of five rice cultivars underwent gamma irradiation technique in rice. Gamma irradiation is the technique used to induce plant mutation and its effects are both in bioactive compounds and physiological of the plant. The researcher investigated the effects of gamma irradiation on plant growth, volatile compounds, and the biological activity of gamma-irradiated rice extract in comparison to non-gammairradiated rice extract. The research results revealed that the gamma-irradiated rice growth was related to the proline content as a low gamma dose effectively induced rice growth and proline accumulation in gamma-irradiated rice. It was also found that gamma irradiation influenced bioactive compounds including the contents of flavonoid and phenolic of gamma-irradiated rice that was irradiated at the low gamma rate of 60 to 100 Gy. Interestingly, bioactive compounds and activities were stimulated by a gamma dose similar to those of the biological activity, antioxidant activity and enzyme inhibition (α-glucosidase, α -amylase and tyrosinase) of gamma-irradiated rice. The results suggested that gamma-irradiated rice extract's biological activity was closely related to the flavonoid and the phenolic contents of rice. The researcher identified the variety of volatile compounds and biological activities in gamma-irradiated rice. From the results, gamma irradiation can generate new species of rice containing high growth rates. Rice containing rich compounds are related to the biological activity that can benefit human health.