Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.repository.rmutt.ac.th/xmlui/handle/123456789/127| Title: | การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋อง |
| Authors: | ปุณิกา ภูวรรณตระกูล ชาญณรงค์ วันทา |
| Keywords: | อาหารสำเร็จรูป--การบรรจุ--วิจัย, ยอดมะพร้าวอ่อน, พัฒนาผลิตภัณฑ์ |
| Issue Date: | 2550 |
| Publisher: | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| Abstract: | การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋องมีจุดประสงค์ในการเพิ่มมูลค่าและอายุการเก็บรักษาของยอดมะพร้าวอ่อนให้ยาวนานขึ้น โดยผลของการวิจัยพบว่าอายุของยอดมะพร้าวอ่อน 18-21 เดือน เป็นช่วงที่เหมาะสมที่จะนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋อง ขนาดของยอดมะพร้าวอ่อนที่เหมาะสมเป็นผลิตภัณฑ์สันคลื่น ขนาด 1x1x9 เซนติเมตร โดยฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 115 ℃ เป็นเวลา 15 นาที โดยมีค่า Fo เท่ากับ 3.87 นาที และเป็นแบบที่ผู้บริโภคสามารถยอมรับได้ นอกจากนี้อัตราการถ่ายเทความร้อนของชิ้นยอดมะพร้าวอ่อนแบบสันคลื่นสามารถถ่ายเทความร้อนได้ดีกว่าสันตรง |
| URI: | http://www.repository.rmutt.ac.th/dspace/handle/123456789/127 |
| Appears in Collections: | วิจัย (Research - EN) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2.Abstract.pdf | การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋อง | 90.42 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.